สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับปลากะพงชิลี

รวมทั้งเหตุใดจึงมีราคาแพงและควรซื้อหรือไม่

ปลากะพงขาวชิลีได้รับการขนานนามว่าเป็นเนื้อเนียนนุ่มและมีรสเนย แต่มีประวัติที่ซับซ้อน ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 2000 ปลาถูกเก็บเกี่ยวมากเกินไป ซึ่งมักจะผิดกฎหมาย เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดปลาชนิดนี้จึงยังคงเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง และเพื่อค้นหาว่าจำนวนประชากรมีเสถียรภาพเพียงพอที่จะพิจารณาว่านี่เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับพ่อครัวที่บ้านหรือไม่ เราจึงหันไปหาผู้เขียนและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลที่ยั่งยืน Barton Seaver .

สถานที่บริจาคอุปกรณ์งานฝีมือ

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการเลือกซื้อ จัดเก็บ และเตรียมอาหารทะเล

อยู่ในชื่ออะไร?

แม้ว่าปลากะพงขาวชิลีจะมาจากน่านน้ำใกล้ประเทศชิลีและเป็นปลากะพงขาวในทางเทคนิค ชื่อจริงคือปลาทูปาตาโกเนียน เหตุใดจึงไม่รู้จักชื่อนั้น 'เพียงเพราะปลาทูน่าไม่เซ็กซี่' ซีเวอร์กล่าว เขาเสริมว่าไม่เพียงแต่ปลาทูน่าเป็นชื่อเล่นเท่านั้น แต่ 'ปลากะพง' เป็นที่รู้จักและยอมรับกันดี ทำให้ผู้บริโภคมีจุดอ้างอิง

ทำไมมันแพงจัง?

ปลากะพงขาวชิลีมีราคาประมาณ 30 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งทำให้ราคาแพงกว่าปลาขาวอื่นๆ มาก อะไรเป็นสาเหตุของราคาที่สูงกว่านี้? 'การทำประมง [สำหรับปลากะพงชิลี] ตั้งอยู่ห่างไกลจากฝั่ง ออกไปในทะเลเปิด' ซีเวอร์กล่าว เขาอธิบายว่าระยะห่างนี้เพิ่มความยากลำบากให้กับห่วงโซ่อุปทาน และยังตั้งข้อสังเกตว่า 'มันคุ้มค่า โปรตีนที่เลี้ยง/จับอย่างเหมาะสมทั้งหมดควรมาพร้อมกับป้ายราคาที่สะท้อนถึงความประหยัดในการผลิตบางอย่าง อย่างยั่งยืน . '

ปลากะพงขาวชิลีมีความยั่งยืนหรือไม่?

ตามที่พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์ SeafoodWatch.com ควรหลีกเลี่ยงปลากัดปาตาโกเนียน (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลากะพงชิลี ) เนื่องจากการตกปลามากเกินไป ยังคงมีการจับปลามากเกินไปในน่านน้ำชิลี และสต็อกรอบเกาะปรินซ์เอ็ดเวิร์ดและแมเรียนในมหาสมุทรแอตแลนติกใต้ใกล้หมดลงแล้ว 'เป็นสัตว์น้ำลึกที่มีอายุยืนยาวและสืบพันธุ์ได้ช้า ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เสี่ยงต่อแรงกดดันจากการตกปลาโดยเฉพาะ” ซีเวอร์กล่าว มีข้อบังคับในการปกป้องปลา แต่จะใช้เวลาหลายปีกว่าจำนวนที่เพิ่มขึ้นและจำนวนเพียงพอที่จะแนะนำว่าเป็นทางเลือกที่ยั่งยืน

มันดีสำหรับคุณหรือไม่?

ขาวๆ อีกหลายๆ ตัว ปลา ปลากะพงขาวชิลีเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนหนาแน่น แต่ก็มีระดับปรอทสูงเช่นกัน กองทุนป้องกันสิ่งแวดล้อม แนะนำให้ผู้ใหญ่กินปลากะพงขาวชิลีเพียงสองส่วนในแต่ละเดือน และเด็ก ๆ กินเพียงส่วนเดียวในแต่ละเดือนเนื่องจากระดับปรอทที่เกี่ยวข้อง

ทำไมนกไม่มาที่อาหารของฉัน

มีทางเลือกอื่นสำหรับปลากะพงขาวชิลีหรือไม่?

ตอนนี้เราทราบแล้วว่าปลากะพงขาวชิลีนั้นไม่ยั่งยืนและมีสารปรอทในระดับสูง แล้วเราจะทำอาหารปลาที่คล้ายกันชนิดใดอีกบ้าง ซีเวอร์แนะนำปลาซาเบิลฟิชซึ่งมี 'ความสมบูรณ์ของเส้นไหม' และเนื้อสัมผัสแบบเดียวกับที่ปลากะพงชิลีมี และมีโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงกว่า เช่นเดียวกับปลากะพงชิลี ปลาซาเบิลฟิชจะให้อภัยเมื่อปรุงสุก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ปรุงอาหารทะเลมือใหม่ นอกจากนี้ยังช่วยให้ภายนอกได้รับ a สีสันสดใส ในขณะที่ด้านในยังคงความเรียบเนียนอย่างน่ายินดี' Seaver กล่าว

ความคิดเห็น